La Montagna di Greenrock

Ma guarda tu se un geologo trekkista, climber, speleonauta, sciatore si deve mettere a parlare di piante! Beh, ovviamente non conosco tutte le piante in montagna ma quelle più utili si. La genziana maggiore, (Gentiana Lutea L.), è una di quelle ma, per mia somma sfortuna, ne è anche vietata la raccolta (sigh).
Le sue proprietà sono conosciute da tantissimo tempo e sono soprattutto digestive e febbrifughe. Pensate che un amaro per definirsi digestivo ne deve contenere almeno un 10 % sul totale delle erbe impiegate. Ha anche forti proprietà di regolare le vie biliari e bilanciare la secrezione dei succhi gastrici. Io ho imparato a conoscere l’amaro di Genziana in Abruzzo dove è presente sulla Majella. I suoi areali sono molto limitati (da qui il divieto di raccolta) e vanno dall’arco alpino all’appennino ma solo a quote superiori ai 1200 mt. e non dappertutto. E’ una pianta quindi a protezione totale. Ma allora come facciamo ad usare questa forza della natura? Semplice: andiamo in erboristeria! Adesso vi do la mia ricetta per preparare un liquore digestivo portentoso.

Dosi per un litro:

• 750 ml di vino bianco secco possibilmente non trattato
• 250 ml di alcool puro
• 15  grammi di radice essiccata di Genziana Maggiore
• 1 cucchiaio di zucchero

Si procede come segue: si versa la Genziana nel vino e si lascia in infusione per un mese al buio e muovendo il tutto giornalmente. Dopo 30 giorni si aggiunge l’alcool e si lascia riposare per altri 10 giorni. Al termine si aggiunge lo zucchero e si filtra il tutto. Si otterrà un amaro ottimo per il dopo pasto. Attenzione a non mettere troppa radice, pena ritrovarsi con un intruglio amarissimo e imbevibile. La radice è veramente amara, quindi non esagerate! Ho trovato ricette che dicevano di usare 100 grammi/litro ma vi posso assicurare che ho usato 30 grammi per 3 litri ed è riuscita perfettamente. Un mio amico ne ha usata circa la stessa dose per un litro ed ha dovuto diluirlo con un altro litro e mezzo… vedete voi!